1992年，土耳张兰租下了北京东四大街一间102平方米的粮店，土耳开起了“阿兰酒店”，为了能让酒店更具特色，她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。

近几年网红经济大行其道，层高各行各业开始不断出现“网红”人物。餐饮众筹失败的原因在于：危楼餐饮众筹周期长，危楼需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

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再往前推，层高元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。但做生意终究要回归到商业本质，危楼餐饮消费本质上是为了口腹之欲，危楼网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。

如何从烟花式的“偶像派”走向常青树式“实力派”，倒塌大声才是网红餐厅打破宿命的症结所在。

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(责任编辑：姜成民)